【新漢方生活食養：中醫的秋季養生法－飲食篇】
2015-08-25
秋天走到肺經，秋燥傷肺，此時呼吸系統、免疫系統較差，容易出現過敏感冒症狀，以及皮膚乾癢、蕁麻疹、過敏性皮膚炎等。另外，秋天對應「悲」的情緒，一般人容易憂傷、情緒不穩。
中醫講求順應時節養生，秋季養生建議注意以下三點：
1、降火去燥
秋季的氣候驟然轉涼，導致夏季儲存在體內的熱量不易散發；加上秋天雨水較少，天氣乾爽，人體容易有虛火，產生「秋燥」，而有喉嚨腫痛、臉上長痘等上火症狀。因此，9/7白露」氣前，可以繼續吃綠豆湯、龜苓膏、蜂蜜等降火去燥的食品。另外，也可以藉由多喝水，幫助去燥。不宜多吃燒烤，以防加重秋燥症狀。
2、滋陰潤肺
秋季養生特別注意養肺，可吃些滋陰潤肺的食物，如白木耳、甘蔗、燕窩、梨、芝麻、藕、豆漿、核桃、糯米等。
另外，秋天飲食要少吃辛味食物，例如：蔥、薑、蒜、韭菜、辣椒等，以免傷害肺氣。
3、健脾養胃
經過一個夏天，吃多了冰涼的食物，脾胃功能相對較弱；加上天氣逐漸轉涼，容易傷脾胃，因此秋季飲食不能忽略健脾養胃。
建議可以吃以下食物：
◆白色食物補脾入肺經，例如：白木耳、山藥、百合、蓮子等食物。
◆五穀雜糧、富含膠質的食物，例如：黑木耳、蹄筋類。
也建議可運用以上食材做些藥膳。例如：蓮子排骨湯、山藥排骨湯、白木耳蓮子甜湯、百合蓮子排骨湯，或炒金針花、煮蓮藕排骨湯等當令食材，都是不錯的選擇。
〔秋季養生食譜〕
百合銀耳蓮子湯
【材料】：白木耳300公克、乾蓮子150公克、乾百合80公克、冰糖50公克、紅棗10顆，黃耆少許。
【做法】：
1.將紅棗、百合開瓣後清洗
2.白木耳清洗後剪去蒂頭備用
3.將開水注入鍋中，倒入新鮮蓮子約煮20分鐘至蓮子鬆軟
4.鍋中加入紅棗和白木耳煮到湯汁呈微微稠狀、加入百合小火煮到半透明
5.加入冰糖放涼即可食用。
參考資料來源：天下雜誌、楊淑媚醫師
圖片來源： ICOOK愛料理網站
