【新漢方中醫專欄：最嚴格的人蔘-六年根原支高麗紅蔘】

  據說在六千年前中國就已經開始食用人蔘。最早紀錄於〈神農本草經〉中，記載著四千年前中國使用人蔘的精髓。按照產地可分為韓國的高麗蔘、中國人蔘、美國及加拿大的西洋蔘。而由於韓國的氣候及土壤及緯度適宜種植人蔘，因此高麗人蔘廣泛的被作為食品補充劑、健康食品和傳統藥物。   一、若按照「加工方法」可分為   1、水蔘： 指剛從田中採出的新鮮人蔘，未經任何的加工，保存期限短。 2、白蔘： 則是將4、5年水蔘去皮後，經烘乾製成的產品。 3、高麗蔘： 將未去皮的「六年根」水蔘，經過蒸熟再烘乾的人蔘產品，外表顏色多呈淡黃褐色或淡紅棕色，可長期保存數年，因此也被稱為「高麗紅蔘」。     1. 依據等級區分：   人蔘依品質分為天、地、良三種等級，以天的品質最好，每種等級又依人蔘尺寸大小給予不同號碼，號碼越小，代表人蔘越大支。   2. 外觀辨別：   形狀： 體型美觀(主根 > 5公分並有2個支根，呈人型)，蘆長、皮細，身長體實，質地堅硬，不易折斷，無空洞、裂痕或發黑，則是好蔘。   味道： 帶有濃郁香氣，不會有霉味或泥土味。含在口中能快速生津解渴、舒緩口乾，味道會先苦後甘甜，回甘越濃，品質越好。   顏色： 外表顏色為琥珀色，表面細紋橫密集並呈環狀。   三、人蔘功效成分   人參含有人蔘皂苷、人蔘多醣、烯類、醇類、揮發油、胺基酸、脂肪酸、維生素、黃酮類與礦物質鈣、鐵、鎂、鈉、鉀、鋅、鍺等微量元素。其中人參皂苷是人蔘中最具功效性的成份，有許多文獻指出，人蔘皂苷具有抗氧化、抗老、抗癌、抑制癌細胞增生及轉移、降血糖、保護心肌、改善血凝等多種作用。基本上四~六年生的人蔘都具有保健功效，而六年根之人蔘皂苷含量達到最高峰，當人蔘種植超過七年，生長速度緩慢、營養成分開始分解。因此選擇6年根的人蔘營養價值最高。     四、人蔘漢方知識   人蔘主要是補「脾經、膽經與三焦經」，脾經是幫助維持消化功能及將食物化為氣血的，經由金姆科學脈診統計發現大部分的台灣人都有脾虛的問題，所以一般人食用人蔘大多會有幫助。人蔘因為也補了膽經與三焦經，這兩個經絡有增加頭上血液的效果，所以要用腦時，食用人蔘會有「實力大增」的感覺，但是已經過度用腦（膽經有火）的朋友如果吃人蔘，會讓思慮過盛，不但不能增加集中力，甚至會有躁鬱的情況。因為有醒腦的效果睡前最好不要食用人蔘。   最後小提醒，當身體發炎、服用抗凝血劑、懷孕、手術前後建議不宜使用。或是服用藥物時需間隔至少兩小時。另外，考量每人狀況和體質不同，建議可以先以少量攝取了解身體的反應後再使用，或諮詢中醫師或醫師諮詢，就能吃得安心又健康。