【新漢方營養學:中華老祖宗的養肝飲食智慧─從營養科學觀了解漢方保健】

營養師
蔡正亮
台北醫學大學保健營養系碩士,營養師高考合格(98年專技高考全國第3名), 初級保健食品工程師鑑定合格。曾任職自由時報校園記者、食品藥物管理署、 杏輝藥品。從事保健食品與法規研究已超過5年。專長為營養學及生物化學。堅 信「營養是健康最好的投資」,期許以科學為基礎,落實正確的營養知識。
【新漢方營養學:中華老祖宗的養肝飲食智慧─從營養科學觀了解漢方保健】

春寒漸遠,時序已逐漸進入春夏交換之際,日夜溫差大,此時,調養身體更不能輕忽。

 

調養身體宜以「養肝」為首、增強抵抗力。生理學來說,肝臟負責人體的免疫調節與營養代謝功能。假使,肝臟機能降低,連帶也會使人體對營養素的代謝能力下降,因而影響了健康;因此,對忙碌、飲食不均衡的現代人來說,如何從日常生活中,落實「保肝」之道,就成了一件非常重要的事。

 

今天,營養師從營養科學觀點,介紹兩種你我都熟悉的漢方食材─「枸杞」和「五味子」,了解它們是如何「保肝」的呢?

 

枸杞(Lyciifructus)為台灣常見的「藥食兩用」食材,早在一千多年前,老祖宗就開始食用枸杞,深知枸杞對健康帶來的多種益處。

 

 

「台灣中藥典」記載,枸杞為補益藥(補陰),食用部位包括種子、果實、枝、葉及根皮。因此枸杞全身上下都可食用。以營養價值來說,枸杞熱量低,含有豐富的膳食纖維、維他命A及鈣質,營養價值不容小覷。拜現代科技之賜,科學家已發現,枸杞中含有一種有效保健成分-「枸杞多醣體」,有助於提高人體內「SOD超氧化物歧化酶」(Superoxidedismutase,SOD)的活性,並減少肝臟中脂肪自氧化反應,減少過氧化物產生。

 

「五味子」(SchisandraFruit)雖為傳統草木本植物,近幾十年倍受科學家關注,五味子含多種抗氧化物質,如多酚類、總黃酮類,有助於減緩肝臟中脂肪細胞的氧化反應,更得一提的是五味子經萃取後,分離出一種有效的保健成分稱為「五味子素」(Schizandrin)。

 

基於眾多動物實驗證實,補充「五味子素」可以減緩酒精及化學誘發下的肝細胞損傷,基於以上,五味子無疑成為近代「肝臟保健食品」的首選之星。

 

 

源自康熙帝的養生之道「吃得講究,攝取有益於身之食,乃是最重要的養生之道」,用現代科學的萃取技術萃取漢方食材中的保健成分─「枸杞多醣體」及「五味子素」,其對肝臟的健康維持具正面性幫助。

 

不過在這,營養師仍要提醒各位,除了漢方食材導入日常飲食外,全面性的生活型態更是重要,保持規律作息、適當運動、個人體重控制,避免長期過量飲酒及藥物濫用,對於我們的肝臟,延伸全身的保養,都是重要的一環。