【新漢方中醫專欄:最嚴格的人蔘-六年根原支高麗紅蔘】

【新漢方中醫專欄:最嚴格的人蔘-六年根原支高麗紅蔘】

據說在六千年前中國就已經開始食用人蔘。最早紀錄於〈神農本草經〉中,記載著四千年前中國使用人蔘的精髓。按照產地可分為韓國的高麗蔘、中國人蔘、美國及加拿大的西洋蔘。而由於韓國的氣候及土壤及緯度適宜種植人蔘,因此高麗人蔘廣泛的被作為食品補充劑、健康食品和傳統藥物。

 

一、若按照「加工方法」可分為

 

1、水蔘:

指剛從田中採出的新鮮人蔘,未經任何的加工,保存期限短。


2、白蔘:

則是將4、5年水蔘去皮後,經烘乾製成的產品。


3、高麗蔘:

將未去皮的「六年根」水蔘,經過蒸熟再烘乾的人蔘產品,外表顏色多呈淡黃褐色或淡紅棕色,可長期保存數年,因此也被稱為「高麗紅蔘」。

 

 

二、要如何分辨人蔘品質好壞?

 

1. 依據等級區分:

 

人蔘依品質分為天、地、良三種等級,以天的品質最好,每種等級又依人蔘尺寸大小給予不同號碼,號碼越小,代表人蔘越大支。

 

2. 外觀辨別:

 

形狀:

體型美觀(主根 > 5公分並有2個支根,呈人型),蘆長、皮細,身長體實,質地堅硬,不易折斷,無空洞、裂痕或發黑,則是好蔘。

 

味道:

帶有濃郁香氣,不會有霉味或泥土味。含在口中能快速生津解渴、舒緩口乾,味道會先苦後甘甜,回甘越濃,品質越好。

 

顏色:

外表顏色為琥珀色,表面細紋橫密集並呈環狀。

 

三、人蔘功效成分

 

人參含有人蔘皂苷、人蔘多醣、烯類、醇類、揮發油、胺基酸、脂肪酸、維生素、黃酮類與礦物質鈣、鐵、鎂、鈉、鉀、鋅、鍺等微量元素。其中人參皂苷是人蔘中最具功效性的成份,有許多文獻指出,人蔘皂苷具有抗氧化、抗老、抗癌、抑制癌細胞增生及轉移、降血糖、保護心肌、改善血凝等多種作用。基本上四~六年生的人蔘都具有保健功效,而六年根之人蔘皂苷含量達到最高峰,當人蔘種植超過七年,生長速度緩慢、營養成分開始分解。因此選擇6年根的人蔘營養價值最高。

 

 

四、人蔘漢方知識

 

人蔘主要是補「脾經、膽經與三焦經」,脾經是幫助維持消化功能及將食物化為氣血的,經由金姆科學脈診統計發現大部分的台灣人都有脾虛的問題,所以一般人食用人蔘大多會有幫助。人蔘因為也補了膽經與三焦經,這兩個經絡有增加頭上血液的效果,所以要用腦時,食用人蔘會有「實力大增」的感覺,但是已經過度用腦(膽經有火)的朋友如果吃人蔘,會讓思慮過盛,不但不能增加集中力,甚至會有躁鬱的情況。因為有醒腦的效果睡前最好不要食用人蔘。

 

最後小提醒,當身體發炎、服用抗凝血劑、懷孕、手術前後建議不宜使用。或是服用藥物時需間隔至少兩小時。另外,考量每人狀況和體質不同,建議可以先以少量攝取了解身體的反應後再使用,或諮詢中醫師或醫師諮詢,就能吃得安心又健康。